История следующая.
Я переехала за город. За окном тут падает снег, вечера длинные - и мне очень, очень захотелось печь самой хлеб.
Когда-то у меня уже был такой порыв - и я даже разжилась закваской. Но порыв притих, а мои соседи по квартире решили, что в баночке что-то пропало, и выбросили ее.
Хорошо, что есть добрый крестьянин Саша, который когда-то снял с коптера гениальный финал нашего (еще недомонтированного) документального фильма. А потом взялся за ум и стал печь хлеб и делать шоколад.
Так что я отправилась к Саше - и он провел фантастический мастер-класс. Весь день мы с ним месили, обминали, складывали, выпекали и все записывали.
Под вечер Саша извлек из духовки горячую булку, с хрустом отчекрыжил корочку, макнул в льняной жмых (звучит так себе, но это адски, космически вкусно) - и дал откусить.
Я поняла, что приехала не зря. Это была первая доза и с этой минуты дорога в магазин была закрыта.
Я вернулась домой с формами и очередной подозрительной баночкой. Разжилась правильной мукой и правильной духовкой. И открыла Сашины инструкции.
Тесто - это самая настоящая магия. Были мука и вода - а стал ком, который совершенно точно живой. Он лежит в миске, меняет свои свойства и, кажется, вот-вот откроет глаза и ворчливо попросит не мять бока так сильно.
Но ты продолжаешь наминать ему бочка и спустя несколько часов отправляешь этого персонажа в духовку (пока не заговорил).
Там происходит очередная алхимия - и спустя сорок минут у тебя румяный кирпич, хрустящий сверху, мягкий внутри - и снова совершенно живой.
Вы посмотрите на его срез!
А как он пахнет!
Я специально прихожу на кухню понюхать булку. Зарываюсь в нее лицом и так стою.
Про вкус специально не говорю, потому что слова тут бессильны. Первый же откусивший горбушку человек застонал, врезался в холодильник и сполз на пол.
Если вы не готовы становиться учеником чародея, очень рекомендую разжиться вам у Саши хотя бы одной булкой - и вспомнить вкус настоящего хлеба.
Только будьте осторожны - назад пути может не быть)
#добрыйкрестьянин
